29, 10月, 2020
这届青年餐桌不浪费才“有面儿”

这届青年餐桌不浪费才“有面儿”

这届青年:餐桌不浪费才“有面儿”

近日,宁夏餐饮饭店协会发出“厉行节约、杜绝浪费”倡议书。不少顾客主动将餐后剩余饭菜进行打包,一同杜绝浪费,践行“光盘”行动。新华社记者 冯开华/摄

上海市进才中学高三学生王曦平告诉记者,她在日常生活中观察到亲人、同学都有比较强的“光盘”意识。但在婚宴等场合,点菜过多、无人打包的现象时有发生,造成的浪费相当可观。她认为,“面子问题”是导致食物浪费的一大根源。

值得注意的是,项目排名前三的客户将获得3-10年富力项目的车位使用权以及广汽传祺大礼包,而比赛产生的全国总冠军,将直接获赠广汽传祺GS4汽车一辆。

今年4月,团中央社会联络部和中华环保基金会等单位发起的“2020重启 从光盘做起”活动,微博话题阅读量超过1.1亿,覆盖上千所高校。活动期间累计光盘打卡次数超过100万,据估算,相当于减少食物浪费55吨、减少碳排放196吨。

在餐饮行业工作了10多年的刘女士观察到,“近两年大家都不浪费了,很多人吃不完都会主动打包”。张女士粗略计算,餐厅每天的厨余垃圾只有半桶,里面基本都是骨头、果皮等,餐桌浪费的现象比前几年改善了许多。

近日,河北唐山遵化市的一些机关单位、餐饮行业及超市,纷纷悬挂、摆放珍惜粮食、节约用餐等提示标语和提示牌,倡导人们坚持勤俭节约、自觉抵制浪费行为。新华社发 刘满仓/摄

这已不是富力集团第一次引领地产创新营销。今年疫情爆发以来,房地产销售纷纷从线下走到线上,富力集团作为“地产营销先行者”,是最早做出主动改变的房地产企业之一。

富力集团副总经理兼集团营销总监郑穗伟在发布会上表示,富力与广汽传祺达成跨界联盟合作,是富力集团在创新营销上又一重大举措,希望通过与广汽传祺的合作,双方联动跨界营销,能做到更大程度上让利给消费者,助力消费者房、车一步到位,实现三方共赢。

事实上,年轻人可以在网络上找到很多避免餐饮浪费的方法。在豆瓣最大的讨论组“下厨房”小组,有100多万网友交流制作美食的心得,如何避免浪费食物,也是一个经常被提及的话题。

未来,富力也将始终坚持以敏锐的目光洞察市场需求与环境变化,不断跨界与创新,一如既往走在探索营销新方式的道路上,一次次引领行业和市场。

积极而主动的创新营销模式为富力带来了可观的销售额贡献,在全行业销售额普降的背景下,富力逆势而上抢得先机。

近日,一场号召人们珍惜粮食、对餐饮浪费行为说不的“光盘行动”成为人们关注的热点。在新浪微博上,以“光盘行动”为标签的各类话题总阅读量达到5.9亿次。

上海市进才中学食堂经理曹辉从事餐饮行业10余年,负责过上海多所中学食堂运营。他告诉记者,进才中学是寄宿制学校,为确保安全,学生一日三餐都在学校食堂吃。几年前,食堂里浪费现象时有发生。2018年,食堂将14个套餐窗口中的13个都改成了点餐制,学生可以避开或者少点自己不爱吃的菜品;在调研学生需求的基础上,食堂开始提供石锅拌饭、米线等受欢迎的特色餐食,减少了浪费。此外,食堂制作了不少提醒“光盘”的宣传标语,学生会的同学也自发宣传节约粮食的好习惯,收效明显。

尽管“房”、“车”是受众最为关注的大宗商品,二者在客户方面存在着很高的重合度,但在行业之中,房企与车企的合作并不多见、富力“房”+“车”的营销方式,又一次颠覆了行业。在给消费者带来实实在在优惠的同时,双方共享客户资源,也让营销达到了1+1>2的效果。

复旦大学总务处餐饮办负责人王珏介绍说,近年来学校后勤部门在减少餐饮浪费方面做了不少工作,取得了一定的成效。比如,进行“光盘行动”宣教活动;在调研基础上更新菜品设计,师生爱吃,浪费就少;不断改进生产加工环节,在确保食材质量的基础上降低厨余损耗;运用大数据合理规划采购量,推出菜肴的种类和数量也根据师生不同时段的就餐规模实时安排。

拒绝餐桌浪费,年轻人有妙招

怎样避免餐饮浪费,王曦平有自己的想法。首先,无论在食堂就餐还是点外卖,最好做到“吃多少点多少”;其次,她和朋友聚餐时,如果有剩余,会玩“谁输了谁吃一口菜”的小游戏,在不浪费食物的同时,也能享受到团建的乐趣。此外,她发现学校食堂会把其他菜品中没用完的年糕、番茄等食材放在麻辣烫窗口供同学选择,是个不错的办法。

在8月17日线上发布会当天,合作双方还抛出万元豪礼,在线送出两名超级锦鲤,幸运大奖包括富力好房万元补贴及广汽传祺万元购车补贴,配合不时而来的直播间红包雨,只有你想不到,没有主办方做不到。

记者看到,“奶粉太难吃,怎么消耗”的话题下面有几十条回复:可以加巧克力粉、可可粉泡巧克力牛奶,也可以泡咖啡;如果家里有小朋友的话,可以做成溶豆;做双皮奶、蛋糕,适当增加奶粉的比例,等等。在另一个话题“求助:黄豆酱怎么消耗?”下面,网友也纷纷支招:土豆炖豆角可以放点,还可以做鸡蛋酱;炖牛肉、红烧鱼也可以放;做黄焖鸡、焖茄子都用得着。

在这家餐厅里就餐的多为年轻人,记者看到大厅里的每桌饭菜都所剩无几。只有一对年轻情侣点了6盘菜,桌上剩菜比较多,他们告诉记者自己的饭量比较大,觉得粤菜分量少就多点了一些,吃不完的青菜、烧鹅会打包带走。

这是富力今年启动的又一次颠覆行业的营销案例。今年以来,为了应对疫情的影响,众多房企纷纷出击,富力的营销动作也因势而为,率先推出了“好房子,网购吧”线上营销活动、升级版“好房子,线上购”,还与明星李湘合作网上直播卖房等。

富力是行业之中是颇具创意的“营销大师”,过去也擅于把握市场的大势,并注重客户的需求。经过20余年高速发展,富力目前已进驻国内外超过140个城市和地区,累计拥有超过450个标杆精品项目,已成为综合实力领先的中国房地产开发企业。

“我以前觉得打包剩菜很丢人。”今年27岁的呼和浩特姑娘张佳回忆,几年前她和父母一起出去吃饭,父母总会点一大桌子菜,有的菜几乎没动过也不打包,“感觉吃饭是为了面子”。但现在张佳和朋友出去吃饭,单纯是为了享受美食,出门前会提前做好攻略,点餐时适量点些招牌菜,“剩得多的菜一定会打包,留着第二天热热吃”。

值得一提的是,富力全国城市摸车耐力赛亦在当天同步启动。据悉,在8月17号-9月20号活动期间,富力将在全国75个项目设置摸车耐力赛比赛点,召集各个城市的意向消费者前往比赛,并以计时的方式计算成绩,得出项目排名。

据统计,厨余垃圾在我国生活垃圾中占比高达70%到85%,北京市民窦婉家也不例外,她家中60%以上都是厨余垃圾。2019年开始,窦婉尝试用厨余垃圾堆肥。她在网上查阅了很多资料,首先把可用于堆肥的厨余垃圾,比如主食、西瓜皮、果壳等挑出来,然后把这些垃圾倒入堆肥桶,一层10厘米左右厚的厨余垃圾、覆盖一层树叶、一层泥土,最后把盖子盖严实。今年8月,窦婉测算出在过去16个月里,共计堆肥281公斤。

另一位华人说,9日一整天的天空颜色非常诡异,中午时他出门去商场买便当,前后不过20分钟,回到停车场时,就发现车子上积了一层灰,有点像以前花粉季时飘散累积在车上感觉。后来待在车子旁边仔细看,还可以看到天空中飘降下灰尘。(李荣)

王珏说,复旦大学每年都举办学生“后勤体验岗”志愿者活动,让学生在物业、绿化、食堂等后勤岗位体验一天劳动,用亲身感受传递尊重劳动、节约粮食的理念。2018级微电子学院学生单博远曾参加过五六次后勤体验活动。过去,单博远也曾因为没时间或胃口不好没吃完饭菜,但没有多想便倒掉了。体验活动中,他看到饭菜被倒进垃圾桶,会觉得心里很难受。之后,他逐步养成了就餐时宁可少要一点,也尽可能不浪费的习惯。他的室友和朋友听说他的经历,也很少浪费食物了。

在和大学生相处时,江珊发现当代年轻人的餐饮习惯和上一代人有所不同。首先,饮食习惯更注重健康和用餐体验;其次,他们很少像某些长辈那样,为了面子故意铺张浪费。“大家都觉得没必要的饭局可以少一些,尤其讨厌那种劝酒饭局。另外,年轻人聚餐付账习惯AA制,我觉得这也是很不错、很理智的行为”。

据富力方面发布的消息,在8月17号-9月20号活动期间,消费者不仅能享受参加活动项目的8.17折购富力好房或车位,同时购买广汽传祺汽车的,也将同样享受限量8.17折的购车巨额优惠。

上海姑娘江珊是朋友心目中的“美食家”,无论是日常生活还是出门旅行,美食是必不可少的主题。她认为,真的热爱美食,就必须尊重食物。对于餐厅如何减少浪费,她给出不少建议:有些餐厅的菜单上会标注每份食物的克数,让食客在点餐时心里有数,避免点得太多,这个做法值得推广。此外,餐厅可以完善打包服务,在菜单上写清楚回去以后怎样加热。如果顾客在店里把食物全部吃完的话,商家可以奖励这种行为,比如送一些代金券之类的。

通过土地储备转换加之创新营销的助力,富力也将更加稳健。富力集团副总经理兼集团营销总监郑穗伟表示,土地储备为富力未来增长做好了铺垫,而营销推广则犹如为业绩增长再添一双翅膀。他认为,线上营销是大势所趋,仍需大力推动,线上线下不分家,两者是要相互结合的。

2013年,有公益人士发起了以“餐厅不多点、食堂不多打、厨房不多做”为宗旨的“光盘行动”。随着“光盘行动”的推广,全国各地许多单位和学校食堂通过改进就餐环境和餐食供给方式,让“舌尖上的浪费”现象逐步减少。

数据显示,今年3月,富力地产权益合约销售金额、销售面积环比上升221%和217%;4月,其权益合约销售额、销售面积环比上升15%和24%;5月,这两项数据继续环比上升15%和8%。而截至今年7月,富力年内累计的总权益合约销售额达617.6亿元,销售面积达526.38万平方米。

早在今年疫情高峰期的2月15日,富力便推出了“好房子,网购吧”的活动,首先引领了行业线上营销;3月20日,富力再次升级推出“好房子,线上购”活动;而在随后推出的“富力有礼,相遇好房”以及“百城百盘,老总直播”活动中,富力集团更首先开创了明星、老总直播卖房的先例。

居住在北京的环保人士塔拉原本从事艺术设计行业,从小在城市里长大的她五谷不分。一次偶然的机会她接触了有机农业,发现原来粮食、蔬菜生产的过程如此不易。她开始有计划地采购食物、科学储存食物、进行厨余垃圾堆肥,学习“全食物”的制作方式,尽量不浪费任何食材。

她表示,从窗外看出去的天空,远处是橘色,另外底下又隐约有一些灰色。张露说,前不久湾区才受山火的影响、空气中烟尘弥漫,而自己过去也曾待过有雾霾的地方,但是还从来没有看过天空成为橘色的情况。

在90后上海高校教师江珊看来,当代大学生整体上很少有餐饮浪费的行为,只会在菜品不合口味时偶尔发生。“浪费食物很可惜,毕竟全球范围内粮食资源紧缺。我会建议他们尽量吃完,或者不要点得太多,以免发生浪费现象”。

合理采购、科学存储、按需做饭,窦婉分享她摸索出来的“节约经”。她认为刚开始很难做到“零垃圾”,因此建议尽量提前做好规划,避免不必要的采购。

实际上,有越来越多的年轻人像塔拉一样,加入到节约粮食、拒绝浪费的行列中来。据媒体报道,“光盘打卡”创始人柳济琛透露,目前“光盘打卡”小程序用户超过100万人,月活跃用户有20万人左右。

单博远认为,一些年轻人浪费食物主要是因为“认识不够”,建议大学食堂提高宣传力度,多开展一些有关节约粮食的活动。比如引导大学生参与食堂劳动,自己做饭给别人吃,“我觉得谁都不希望自己做的饭被浪费”。

在创新营销的带动下,富力的销售成绩也“乘风破浪”,创下新高。

“房”+“车”营销颠覆行业

创新营销助推销售筑“护城河”

节约粮食、拒绝浪费正成为一种新浪潮

在孙兆阳看来,当代青年没有经历过食物短缺或贫乏的年代,对饿肚子没什么感受,在餐饮习惯上会按照自小养成的习惯行事。少数年轻人挑食、浪费不是有意为之,而是因为他们在成长中接受的教育。引导青少年节约粮食、拒接浪费,要采取生动、鲜活的表达方式对他们开展珍惜食物的教育,而不是高高在上、陈词滥调、古板刻薄的说教;此外,在用餐时简单地限定饮食数量,也是一种办法,建议餐馆、食堂通过提供更多个性化的菜品和菜量选择,鼓励青年人按需用餐,养成“光盘”习惯。

8月15日,记者走进位于内蒙古自治区呼和浩特市的一家粤菜餐厅,一进门就看到倡导“光盘行动”的海报,每张餐桌旁也都张贴着“节约粮食”“使用公筷”的标语。

改进就餐环境,“光盘”更顺利

(应采访对象要求,文中张佳为化名)

而富力在挑选合作对象之时,也有着客户资源匹配度的考量,此次选择与广汽传祺联手,富力正是看中了其在优质而广泛的客户资源和自身契合。作为在国内已极具影响力的自主汽车品牌,广汽乘用车目前已实现对主流轿车、SUV和MPV市场的全覆盖。在2019至今,广汽传祺稳居中国品牌中高端15万以上车型的销量冠军。

几年前出国留学时,江珊经常自己做饭,在购买、存储、烹饪食物方面,也有不少妙招。例如,去超市、生鲜平台买菜时,选择一人份的食材,或者预处理过的半成品。如果只能买到大分量的食材,可以先分开处理成小包装,放在冰箱储存。

和过去一些人请客吃饭时把故意多点菜、排场要到位视为“有面儿”不同,现在年轻一代的餐桌文化和消费观念已经发生了很大改变—— “饭局”不见得是享受,“摆阔”也不再是光荣。这届青年纷纷加入“光盘行动”的新浪潮,在网上晒出自己的“战绩”,分享自己用餐完毕的空盘子照片和视频。对他们来说,节约粮食、拒绝浪费才是新的“有面儿”。

中国社科院社会发展战略研究院研究员孙兆阳认为,部分50后、60后因为体会过贫穷落后到繁荣富裕的过程,出于补偿心理而追求享受;也有的为显示财力,出于虚荣心而铺张浪费,尤其表现在商务宴请、公款吃喝、会议活动、婚丧嫁娶等场合,这些是需要严格控制的浪费。成长于物质丰富年代的青年很少有补偿消费的心态,他们随着互联网成长,对新鲜事物保持旺盛的好奇心,在餐饮文化上喜欢新奇、炫酷,口味变化大,容易接受新的食材和口味,也容易受外在信息影响。

在塔拉的影响下,身边的很多朋友都慢慢养成了节约环保的习惯。她发起成立的“家庭厨余堆肥社群” 有1100多人参与。她的丈夫原来爱点外卖,不吃剩菜剩饭,在她的影响下,也会自己带饭到单位,尽量减少外食。“我明显感受到拒绝浪费正在成为一种新浪潮。”塔拉说。